Kategorier

Modtag opdateringer på e-mail


 

 

Chips, slik eller popcorn?

Udgivet den maj 25, 2013 af Lotte Arndal

 

 

Hverken chips, popcorn eller slik er sundt. Det kan ikke overraske nogen! Men det er meget interessant at se på næringsindholdet i de tre.

Popcorn: 24 gram fedt, ingen sukker og 502 kcal pr. 100 gram

Kartoffelchips: 32 gram fedt, ingen sukker og 537 kcal pr. 100 gram

Matador Mix: 0,2 gram fedt, 79 gram sukker og 339 kcal pr. 100 gram

Popcorn og kartoffelchips skiller sig ikke meget ud fra hinanden. De indeholder en masse fedt (og det er ikke af den sunde slags!) og dermed en masse kalorier. Der er ikke skyggen af næring i og dermed er der i høj grad tale om ”tomme kalorier”.

Ser man på Matadox Mix er det lidt samme historie. Her er det bare sukker og ikke fedt, der vejer tungt. Så spørgsmålet er, om man helst vil have sukker eller fedt sammen med sin snack, når man er i biffen eller lignende.

Personligt går jeg aldrig amok i denne type fødevarer, men jeg ved at min krop og min hjerne fungerer bedre på popcorn end på sukkerholdig slik. Desuden fylder 100 gram popcorn betydeligt mere og virker mere mættende end slik.

Jeg kan ikke anbefale det ene frem for det andet. I mine øjne er det ”pest eller kolera”, men jeg synes man skal kende factsene, så man selv kan tage stilling.

Udgivet i Kost | Tagget | Skriv en kommentar

Øllebrød som fiberrig dessert

Udgivet den maj 24, 2013 af Lotte Arndal

 

Desserter er som regel bare super lækre, hvis man har en lidt sød tand og sætter pris på at  forkæle sig selv på trods af, at det koster lidt på sundhedskontoen.

Jeg serverer somme tider øllebrød med lidt økologisk flødeskum på toppen for mine børn.  Det smager vidunderligt, og det gode er, at denne dessert faktisk også har et par  sundhedsmæssige fordele.

Jeg bruger noget øllebrødspulver, som ikke indeholder tilsætningsstoffer. Til gengæld indeholder det mindre sukker end en traditionel dessert og betydeligt flere kostfibre, så den mætter mere. Faktisk indeholder pulveret 11 gram fibre pr. 100 gram. Til sammenligning indeholder rugbrød normalt omkring 8 gram fibre pr. 100 gram.

Jeg påstår på ingen måde, at øllebrød er sundt! Men som alternativ til budding, cheesecake og lignende, vil jeg mene, at det er betydeligt sundere.

Pulveret er sammensat af rugbrødsrasp (rugbrød, sirup, salt, bygmaltmel) og sukker. Der gemmer sig ingen E-nummer-hemmeligheder i produktet, og derfor synes jeg det er helt ok ikke at lave det fra bunden, hvis jeg lige står og har brug for noget hurtig fredagshygge til ungerne.

Udgivet i Kost | Tagget , , | Skriv en kommentar

Smoothie er ikke slankemad

Udgivet den maj 23, 2013 af Lotte Arndal

 

 

Jeg har regnet ud hvad det ”koster” rent kaloriemæssigt, når man spiser forskellige  fastfood-emner som McDonalds menu og en pizza. Det er helt vildt, synes jeg. Især når  man ser på hvor meget det snupper af éns daglige energibehov:

 

 

 

McTasty Bacon Menu med mellem cola og mellem pommes frites inkl. ketchup og  salatmayonnaise: 1445 kcal

(80 % af dagligt energibehov*)

En gennemsnitlig pizza med tomat, ost, pepperoni, løg og hvidløg: 1510 kcal

(83 % af dagligt energibehov*)

Industrifremstillet cheesecake – 1 stykke (200 gram) 640 kcal

(36 % af dagligt energibehov*)

Når man så ser på et ”sundt” måltid som en smoothie – som de fleste spiser som mellemmåltid, og dermed får hovedmåltiderne oveni – synes jeg også det er overvældende hvor meget energi, der i virkeligheden er i:

Smoothie med: 2 dl soya eller rismælk, 2 spsk hørfrøolie, 3 spsk kværnede hørfrø, 1 tsk kanelpulver, citronskal, 3 spsk valleproteinpulver, 1 banan og 200 gram frosne bær: 775 kcal

(43 % af dagligt energibehov*)

Min pointe er, at der er god grund til at være opmærksom på hvad man spiser og drikker hvad enten det er sundt eller ej. I hvert fald hvis man er ude på at passe på vægten. De oplyste procenter skal ses i forhold til en almindelig kvinde på 60 kilo, som IKKE ønsker at tabe sig. Hvis man er på vej ned i vægt, er tallene altså betydeligt tungere.

Men lige meget hvad, vil jeg altid anbefale at få nogle vitaminer ind med kalorierne. Det er bare vigtigt at være opmærksom på, at en smoothie ikke er slankemad og at fastfood ofte er værre end vi forestiller os.

Udgivet i Kost | Tagget , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Umahro Cadogan: Scrambled eggs med rødløg og spinat

Udgivet den maj 22, 2013 af Lotte Arndal

 

Protein og grøntsager lægger bunden i din morgenmad. For at få lidt kulhydrater ind i kosten kan du spise en skive hjemmebagt rugbrød til.

Mængde: Nok til en meget sulten farmand eller teenager — eller til to sultne børn.

Tilberedningstid: Ti til 12 minutter. Holdbarhed: Kan godt gemmes til dagen derpå.

Anvendelse: Som morgenmad, men også god som et hurtigt mellemmåltid. Kan spises koldt som en del af madpakken. Husk at spise et stykke reelt fuldkornsbrød til.

 

 

 

Du skal bruge

  • 2-3 æg
  • 2-3 spsk uhærdet kokosolie, for eksempel

    Cocosa, der kan købes i helsekost-

    forretninger

  • 1 tsk gurkemeje
  • Hav- eller stensalt
  • Friskkværnet, sort peber
  • 1 rødløg, skåret i tynde skiver
  • 150 g babyspinat
  • Citronsaft

Så let er det

Pisk æggene i en lille skål.
Smelt kokosolien i en pande ved mellemhøj varme. Tilsæt gurkemeje, salt og peber, lad det bruse op og rør det ud i kokosolien. Tilsæt rødløg og steg det i 3-4 minutter, til det bliver blødt. Skub det ud til siden af panden.

Tilsæt piskede æg og rør rundt, så de bliver ”skramlede”. Vent 2 minutter, tilsæt så spinat og vend det hele sammen på panden.

Serveres dryppet med en smule citronsaft.

 

Udgivet i Opskrifter | Tagget , | Skriv en kommentar

Proteinrig koldskål med jordbær og banan

Udgivet den maj 21, 2013 af Lotte Arndal

 

 

 

Nu nærmer sommeren sig heldigvis med raske skridt, og det er ved at være tid til  de lette og læskende sommerretter. En klassiker er koldskålen, som smager helt  vidunderligt – og som samtidig indeholder masser af protein og forholdsvis få  kalorier. Der er selvfølgelig sukker i, men i denne opskrift er det så lidt, at man  sagtens kan tillade sig en skålfuld en gang eller to om ugen.

 

 

Opskriften er til 1 person:

  • 1 pasteuriseret æg
  • 1 spsk. sukker
  • 2½ dl kærnemælk
  • Korn fra ¼ vaniljestang
  • 50 gram jordbær
  • 50 gram banan

Pisk æg, sukker, vanilje og kærnemælk sammen. Pynt med den udskårne frugt.

Du kan også vælge, at blende frugten med koldskålen og dermed få den mere smoothie-agtig.

 

Næringsindhold:

295 kcal fordelt på

  • 17 gram protein (23 E-%)
  • 7,7 gram fedt (23,2 E-%)
  • 39,9 gram kulhydrat (53,8 E-%)
Udgivet i Opskrifter | Tagget , , , | Skriv en kommentar

En lille hapser

Udgivet den maj 19, 2013 af Lotte Arndal

Her er en helt fantastisk lille hapser. Den vil gøre sig godt som mellemmåltid, forret eller lignende. Den er også god hvis man vil have et skud protein til et ellers proteinfattigt måltid.

1 blødkogt æg i halve pyntes med mayonnaise, et par dråber Tabasco, lidt lækker eddike (fx æblecidereddike), et drys salt og evt. Kaviar og brøndkarse.
Det smager helt vildt fantastisk :-)
Udgivet i Kost | Tagget , , | Skriv en kommentar

Er det okay at spise muslinger?

Udgivet den maj 18, 2013 af Lotte Arndal

Det spørgsmål fik jeg forleden dag af en boot camp deltager. Hun spørger  om det er sundt eller?

Svaret er:

Jeg siger de er fine:-) ca 17 g protein Pr 100g dog ingen D-vitamin men  både A, B, jern, calcium og jod. Og ca 103 kcal pr 100 g.
Man skal selvfølgelig ikke spise dem i fløde og hvidvin som ellers er  lækkert:-)
Udgivet i Kost | Skriv en kommentar

Beskyt dig mod solen, og bevar en sund og smuk hud hele livet af læge Marie Louise von Sperling

Udgivet den maj 17, 2013 af Lotte Arndal

BESKYT DIG MOD SOLEN, OG BEVAR EN SUND OG SMUK HUD HELE LIVET

Hvis der er noget, der ælder din hud, er det solens ultraviolette stråler.  Solen står for 80% af de ydre skader, huden udsættes for.  Ophobning af sol skader i huden giver både tørhed, ”læderhud”, pigmentforandringer, og risiko for både hud- og modermærke kræft.

Mange bruger kun solcreme når de tager på ferie om sommeren.

Men sandheden er, at du skal beskytte huden hver eneste dag, hvis du ønsker at bevare hudens struktur og overflade ungdommelig og frisk.

UV lys har evnen til at trænge ind i hudcellernes DNA og ændre på det.  Det gør at hudcellerne svækkes, og bliver dårligere til at reparere sig selv. Derfor ældes huden hurtigere, hvilket viser sig i en tør og rynket hud , der mangler elasticitet. Når hudcellernes DNA først er blevet skadet, kan det være meget svært at rette op på skaderne igen. Det handler derfor om at forebygge solskaderne tidligt i livet.  Ophobning af solskader kan give hudkræft. Værst er solskoldninger, som direkte kan medføre udvikling af modermærkekræft.

IS Clinicals solcreme SPF 25 med UVA og UVB beskyttelse er en god og effektiv solcreme, der kan bruges året rundt.  Pris:

Den fugter, beskytter og reparerer huden.

Solcremen  indeholder både zinkoxide, aleo vera, E vitamin  og ekstrakt fra olivenblade og andre antioxidanter, der er med til at give cremen dens både beskyttende, fugtende og reparerende effekt.Cremen kan derfor bruges som aftersun. Solcremen egner sig bedst til normal, tør og sart hudtype.

Fakta om ultraviolet lys 

 

Ultraviolet stråling har mindre bølgelængde end synligt lys, og dækker over bølgelængdeintervallet 10-380 nm.

Intensiteten af solens ultraviolette stråler er størst, når solen står højt på himlen  mellem kl 12-15.

 

Både UVA (320-400 nm) og UVB stråler (280-320 nm)  giver solskader i huden, og det er derfor vigtigt at købe en solcreme med ”bredt sprektrum”, der beskytter mod både UVA og B.

 

Du kan også beskytte huden indefra:

 

Det er altid godt at styrke hudens forsvar naturligt indefra.  Det kan du gøre ved at spise fede fisk minimum 2 gange om ugen.

Fede fisk indeholder nemlig Omega-3 fede syrer, der virker beskyttende mod ultraviolet lys i huden.

Grøn the, A vitamin fra gulerødder, søde kartofler og mango virker styrker også hudens eget forsvar.

 

 

 

 

Udgivet i Skønhed | Tagget , , | Skriv en kommentar

Det hurtige måltid

Udgivet den maj 16, 2013 af Lotte Arndal

 

Her et godt råd til, når det skal gå hurtigt.

Køber selv denne laks, når jeg bestiller mad på nemlig.com. Den smager fantastisk.

Den er en super god og ikke mindst en meget nem løsning, når du har travlt.

Da jeg kom hjem i går havde jeg 30 minutter til at klæde om og spise inden jeg skulle løbe ud af døren til møde. Vidste at jeg vil komme sent hjem (læs: Efter normal aftensmad), hvorfor jeg gerne vil have noget mad inden. Laksen her med en håndfuld cherry tomater blev løsningen.

Det valgte jeg også at spise i sidste uge førend vi skulle til børnefødselsdag, hvor jeg vidste der kun ville blive serveret boller og kage. Laks og grønt hjemmefra. Og til fødselsdagen en halv bolle med smør og et stykke kage.

Og jeg bestiller altid 2-3 pakker per gang. På den måde har jeg den lette løsning lige ved hånden.

Udgivet i Kost, Tallerkenmodel | Tagget , , | Skriv en kommentar

Iben Hjejle: Lotte er en korpprop

Udgivet den maj 15, 2013 af Lotte Arndal

Så er der nyt fra Iben.

Hør Ibens kamp med romaskinen og vodka:-)

Memo

Udgivet i Iben Hjejle | Tagget | Skriv en kommentar